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谈糖色变的都市人，捧红千亿级低 GI 食品市场。0 糖 0 脂 0 添加后，注重健康的都市人又把目光瞄向了「低 GI」。品牌们早已开始行动。盼盼、江中猴姑等品牌推出低 GI 配方食品；去年，喜茶推出使用低 GI 糖原料制作的「+ 慢糖多肉葡萄」；霸王茶姬野升级推出健康计算器，为每款低 GI 饮品定制专属标识；盒马、叮咚上也开辟了低 GI 食品专区 ......《2024 京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，近一年低 GI 食品饮料的搜索热度同比增长 56%，相关销售额也显著提升。低 GI 食品通常指 GI 值（血糖生成指数，Glycemic Index）低于 55 的食物。这类食物因消化吸收较慢，能够帮助糖尿病人群平稳地控制血糖。但对于健康控体重的人来说，低 GI 意味着负担更轻的饮食偏好。在抖音上，# 低 gi 话题超 3.6 亿次播放；小红书上低 GI 饮食总浏览量破千万，多篇笔记点赞超 10 万 +。低 GI 饮食，似乎成为 0 糖 0 脂的又一健康食品标签。图源：verywell health而在国民健康意识增强，以及全民减重政策的推进下，低 GI 食品开始出现在商超货架，或者外卖平台更显著的位置，成为都市泛健康消费者的日常化食品。低 GI 的春天来了餐桌上的米饭、白面馒头、面条、糖果是常见的高 GI 碳水化合物，消化吸收极快，导致葡萄糖迅速入血，血糖值飙升且饱腹感时间不长。传统食品品牌依托自身供应链优势，快速响应市场变化，改良旗下高 GI 食品。君乐宝、康师傅、旺旺，零食巨头好想你、洽洽、盼盼、徐福记等品牌纷纷入局低 GI 赛道，用减糖、低 GI 糖替代常规糖，或者使用鹰嘴豆、青稞等天然低 GI 食材。比如，福临门把挂面原料从小麦换成黑青稞，推出「70%+ 黑青稞挂面」，并针对高血压人群设计了无盐配方。「高糖、高油、高热量」的月饼也走向健康化，传统老字号沈大成推出低糖广式月饼系列，在糖分降低 30% 以上，融入百合、茯苓、黄精等「药食同源」原料；广州酒家更是直接研发出国内首款低 GI 月饼。传统食品品牌入局丰富了低 GI 食品品类，使其从之前的烘焙类向主食、糕点、饮料乳品类拓展，消费者选择愈发多元。这些传统品牌看到的机会在于，低 GI 食品的受众如今已不限于糖尿病患者，减肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消费者都成为了核心购买力。政策推动了低 GI 概念普及。国家卫健委在「健康中国 2030」战略中，明确提倡要低 GI 饮食，鼓励企业开发「低糖」或「无糖」产品，并在食品包装袋上注明「低 GI 食品认证标识（GGU）」，进而推广低 GI 这一概念。而今年国家卫健委发布《体重管理指导原则（2024 年版）》和《成人肥胖食养指南（2024 年版）》，也让大众把目光瞄向了低 GI 饮食。无糖饮料的兴起为低 GI 概念的传播打下基础。过去几年，市场上刮起了控糖、减糖的风潮，尽管之后出现了「是否能做到真正无糖」的质疑，却在国人心中埋下了衡量食品健康的新标准。相比直接宣称「无糖」，低 GI 食品通过一整套系统化的方案重构食品底层基因，有临床经验结果做背书，大众对其接受度相对更高。新玩家上桌健康风潮下，玛士撒拉、糖友饱饱等深耕「特医领域」的公司也加入进来。这些公司因为此前植根于特医食品领域，和诸多三甲医院有合作，不仅比一般的食品品牌多了销售渠道，专业机构背书也使其更容易获得消费者信任。玛士撒拉 CFO 王运龙曾对外表示，品牌热销单品低 GI 全麦饼干 10 块 /28.5 元，复购率达到 20%，销售额破亿元。玛士撒拉旗下品牌 DGI由于消费者对低 GI 食品的需求从正餐走向下午茶、夜宵、户外等多个场景，这些新老玩家也对产品品类、形态做出创新调整。玛士撒拉采用小包装设计，满足当代打工人随时随地便捷补给需求；品牌推出的威化、五黑坚果脆不仅适用于下午茶，甚至还被作为喜糖延伸应用到婚庆场景。健康化升级趋势下，新茶饮品牌们继「0 糖」「无植脂末」之后，也把低 GI 作为差异化竞争点之一。喜茶在宣布全线水果茶产品「真 0 卡糖」免费后，又联合薄荷健康推出使用低 GI 糖原料的「+ 慢糖 · 多肉葡萄」；霸王茶姬去年公布首批 4 款产品的 GI 值，并在门店菜单、小程序等平台增设「低 GI」标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。值得注意的是，低 GI 食品热潮下，盒马、叮咚等新零售渠道不止作为销售渠道，还深入产业上游，以新玩家姿态推动行业发展。叮咚买菜开辟低 GI 专区，品类涵盖了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在页面上写明低 GI 食品卖点。叮咚买菜还明确表示计划开发全品类、全场景的低 GI 产品。叮咚买菜（左），盒马（右）不同于刻板印象里「健康的东西都很难吃」，品牌和平台在开发低 GI 食品的时候注重还原食物本身风味，满足消费者「既要健康又要好吃」的需求。盒马研发部工作人员介绍，他们 通过调节面粉麸质、调整研磨工艺，淡化杂粮相对粗糙的口感，最后再通过比例的调配使得低 GI 食品的口感尽可能接近普通面粉。开发低 GI 食品并不意味着绝对高成本，一些公司选择与低 GI 赛道里的头部企业合作，规模化采购降低原料成本；或是利用自有品牌剔除中间环节。比如，山姆就是借用玛士撒拉的专业性，与其合作定制低 GI 食品，推出的低 GI 五黑坚果脆，上市一个月就登上山姆飙升榜 top1，单品日销最高 9000 袋，月成交额突破 1000 万。此外，山姆还分别与徐福记、OATLY 推出了低 GI 燕麦藜麦蛋糕、低 GI 燕麦奶。山姆低 GI 燕麦藜麦蛋糕低 GI 距离成为生活方式，还有多远？大众健康化已成定势，全球知名大型咨询机构 QY Research 发布报告称，2024 年中国低 GI 食品市场规模已达 1762 亿元，年增速超 10%。一方面，中国糖尿病人群已超过 2.3 亿，并呈现年轻化趋势。《中国 2 型糖尿病防治指南（2020 年版）》显示，过去 40 年，我国糖尿病患病率持续攀升，其发病与饮食结构、生活习惯密切相关，促使国人践行健康生活方式。另外，全民健康理念下出现多条细分赛道，各赛道受众有一定重叠。低 GI 与其他健康细分类目融合，满足原有受众多元化需求外，也有机会触达更广泛人群。一些品牌在含有膳食纤维、蛋白质等基础营养素的商品里，降糖减糖打造复合营养的低 GI 食品。例如，悦鲜活低 GI 零乳糖牛奶采用三重滤膜技术解决乳糖不耐受问题之余，还实现牛奶减碳降低 GI 值；江中猴菇食养饼干因加入碳酸钙具有养胃功能的同时，还获得低 GI 认证；乐百氏的低 GI 塔格糖益生菌奶茶，同时添加天然稀有糖塔格糖和 4 种 1200 亿活性益生菌 ......低 GI 食品市场的行业机会还在于，消费者愿意为健康支付溢价——主打轻负担、健康茶饮的霸王茶姬 2024 年单店日均销量远超蜜雪冰城、古茗等中低价格带茶饮品牌；配料表更干净、价格也更高的无糖茶成为中产新宠。盒马最新发布的《十周年消费趋势洞察》也显示，过去一年，健康类商品复购率同比提升 40%，其中低 GI 主食系列表现尤为突出。尽管中国低 GI 食品市场刚刚兴起，可以看到的是，国民对健康产品需求持续增长，各方玩家带来产品创新与多样化发展，低 GI 食品融入日常生活也只是时间问题。