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" 后半辈子再不开店了 "茶饮创业 14 年，近 300 家店关得仅剩 4 家，他果断转行卖二手设备。没想到在这个不起眼的领域找到了新蓝海，1 年就收了 1000 多家门店，" 今年保守预计能做到 3000 万，后半辈子再也不开店了。"跟随茶饮 " 黄金十年 " 的起伏，他到底经历了什么？我和章鱼聊了聊，希望从一个二手设备商的眼中，看到今年更真实的 " 茶饮生态 "。近 300 家店仅剩 4 家，他果断转行二手设备" 每年都有人说，今年是最难的一年，但其实明年更难！"茶饮创业十几年，这是章鱼最真切的感受。2011 年，他创立的品牌路飞堂龙珠奶茶，在上海开出首店。彼时，国内茶饮还处于蛮荒期，" 市场不卷，品牌相对容易做 "。2018 年，伴随着新茶饮的崛起，路飞堂也踩中了时代的红利，开始规模化扩张，累计开出近 300 家门店。快速扩张中，创始团队的成长速度、组织力却都没有跟得上。做奶茶时期2020 年之后，在外部环境影响下 " 经营愈发吃力 "，特别是大连锁品牌不断加密门店后，从产品到营销的全面内卷，更让路飞堂这样的腰部品牌生存艰难。2023 年，品牌逐渐凋零，" 门店关得所剩无几 "，但在接连关店中，章鱼发现了一个新商机，" 茶饮二手设备领域非常混乱，没有专业的设备商，较多都是做餐饮设备附带收茶饮设备。"他做了一个大胆的决定——从茶饮老板转行二手设备收购。2023 年 5 月正式入行，同年 10 月建了第一个仓库。万万没想到，在茶饮辗转十多年屡屡受挫的他，在二手设备领域，入行第一年就收了 1000 多家门店。前期今年，章鱼的路飞堂只剩下 4 家店，" 做了十几年，有感情了，舍不得关留个念想。"但他的二手设备生意却蒸蒸日上，不仅扩大了仓库规模，也拓展了团队，一个月的收购量是去年的 3~4 倍，" 保守估计今年流水最少能做到 3000 万。"一个月收购约百家门店，章鱼每天接触的都是这个行业最残酷的一面，作为曾经的茶饮老板，他如何看待当下的茶饮行业？" 下半辈子都不开店了，但相信茶饮市场还会再向好 "1、茶饮门槛越来越高，" 下半辈子都不开店了 "从茶饮老板转型二手设备商 2 年，章鱼最大的感受就是：" 做品牌实在太难了，下半辈子都不开店了。"仓储在章鱼看来，做一个品牌，创始人必须是多面手，大到品牌、产品、供应链、组织，小到门店运营的各种琐事都得操心，再到社交平台的流量玩法、外卖平台的运营规律，工作的复杂度实在太高了。" 这两年开店的门槛越来越高，做二手设备就相对单一，工作轻松很多，赚钱也容易一些。" 他说，事实上，现在开店已经不是只要努力就一定会有收获，靠运气更靠认知和实力，千万不要轻易入局。2、门店越来越短命，但很多人仍以为 " 茶饮能赚快钱 "茶饮不是暴利行业，这两年在业内已成共识。图片由 AI 生成但很多年轻人仍抱有幻想，一腔热血入行，认为一个月 " 赚个三五万轻轻松松 "。" 我曾收过的一家店，加盟的头部连锁，小白入局十分勇猛，总投资 80 多万，门店却没有撑过 100 天。"" 我收店的时候了解到，他一方面低估了门店经营的复杂度，另一方面对茶饮盈利的预期太高了，结果第一个月不赚钱，第二个月还不赚钱，第三个月心态就崩了 "。在章鱼看来，流量玩法十分成熟的当下，门店会越来越短命，因为已经没有了所谓的 " 养店期 "，" 一家店 2 个月不行，基本就可以放弃了。"3、小品牌、自创品牌处境更加艰难，有品牌已经开始裁人苏州启术二手设备创始人黄史赵也有相同的感受，他说：" 最近一个月，苏州的网红街十全街，从街头收到街尾，最短命的一家只开了 45 天。"在黄史赵看来，自己收的店里自创品牌居多，这些品牌从影响力到产品、运营，都没办法和大连锁抗衡。也有连锁品牌创始人表示，外卖大战开始后，很多几十家店的小品牌，总部扛不住压力，都已经开始裁人了。本就内卷的存量市场，叠加上外卖大战增收不增利，又遇到社保新政策，人力成本大幅增加，本来一些微利前行的门店，根本经不起折腾，" 这几天接到好多咨询电话，称自己过完暑假就闭店，让我给设备估价。"4、茶饮市场还会向好，行业期待新模式出现尽管经历过茶饮创业的艰难，这两年又见证了太多市场的残酷，但章鱼依然认为 " 茶饮市场还会向好。"" 我从业十几年了，每一年大家都觉得很难，但实际上茶饮市场是一直向上走的，从行业规模到品牌体量，以及品牌数量，每年都在增长。"在章鱼看来，一方面是消费习惯的养成，现制茶饮已经成为大众生活必不可少的一部分，这种习惯不会消失。其次，对于头部品牌来说，仍有空白市场，比如古茗在北方还有大量空白，沪上阿姨在南方也有新区域，除此之外，全国各地还会有新品牌涌现。只要有内卷就会有迭代，也会伴随着新机会。事实上，在目前高昂的人力成本以及无休止的外卖大战、价格战之下，茶饮的主流盈利模型已经受到挑战，" 市场呼唤新模式出现，既能满足目前的主流消费需求，同时又能兼顾成本和效率。"不存在 " 闭店潮 "，每年 10 月闭店是正常市场汰换有不少人预测，今年 10 月份会迎来史上最大规模的关店，但章鱼和黄史赵都有不同的看法。在他们看来，不存在所谓的闭店潮，每年的 5 月和 10 月都会有一轮门店更迭，这其实是市场规律下的自然汰换。"5 月的门店更换，是因为很多门店到这个节点该交下一年的房租了，一些盈利不如预期或者有新方向的从业者，就会选择在这个时期关店。" 黄史赵表示。章鱼也表达了同样的看法："10 月份是因为暑假结束，行业进入淡季，经过一个旺季生意都没有起色，从业者基本都会心灰意冷选择此时退出。"事实上，旺季疯狂开店，淡季批量闭店，一直都是餐饮业的常态，开店数和关店数放大任何一个，都没有意义。茶饮行业一直有自己的运行规律——优胜劣汰。对于真正想要投身这门生意的人来说，不要被网络信息左右，更不能被悲情故事影响，沉下心观察，躬身入局做事，随着代际消费者的不断变迁，茶饮市场永远都有机会。无论你是 " 赚过大钱 " 还是 " 亏到心痛 "，让我们把那些或有趣或残酷故事记录下来，彼此照亮。